맛있는 수박 고르는 법 5가지

여름철 대표 과일인 수박은 겉모습만 보고도 어느 정도 당도와 숙성 상태를 가늠할 수 있다. 농촌진흥청과 국내외 과일 유통 전문가들이 공통적으로 언급하는 기준들을 정리하면 대략 다음 다섯가지로 정리가 된다.

 

 

수박 배꼽

 

1. 배꼽이 너무 크지 않은 것을 고르자

 

수박 밑부분에 있는 둥근 자국을 흔히 '배꼽'이라고 부른다.

 

- 배꼽이 작고 단단한 편 → 당도가 높고 과육이 치밀한 경우가 많음

 

- 배꼽이 지나치게 크고 넓음 → 수분은 많지만 식감이 다소 무를 가능성

 

물론 절대적인 기준은 아니지만, 시장 상인들이 가장 많이 활용하는 선별 기준 중 하나로 꼽힌다.

 

 

 

2. 줄무늬가 선명하고 대비가 강한 것

 

가장 많이 알려져 있듯이 좋은 수박은 녹색과 검은색 줄무늬의 경계가 뚜렷하다.

 

- 색이 진하고 무늬가 또렷함 → 충분히 익은 경우가 많음

 

- 전체적으로 흐릿하고 색이 연함 → 숙성이 덜 되었을 가능성

 

수박은 광합성을 통해 당을 축적하는데, 성숙한 개체일수록 외관의 색 대비도 뚜렷하게 나타나는 경향이 있다.

 

 

 

3. 바닥의 노란 부분을 확인하기

 

수박이 밭에서 자라는 동안 땅에 닿아 있던 부분을 '착지면(Field Spot)'이라고 한다.

 

좋은 수박은 보통 크림색 또는 진한 노란색으로, 넓지는 않지만 분명하게 보인다.

 

피하는 것이 좋은 수박은 하얗거나 거의 색이 없는 경우다.

 

노란색이 진할수록 밭에서 충분한 기간 동안 익었을 가능성이 높다고 보면 된다.

 

www.almanac.com

 

4. 꼭지 상태를 살펴보기

 

많은 사람들이 꼭지가 싱싱한 것이 좋은 수박이라고 생각하지만 반드시 그렇지는 않다.

 

- 꼭지가 살짝 말라 있음 → 적절히 숙성된 경우가 많음

 

- 지나치게 푸르고 촉촉함 → 수확 직후일 가능성

 

- 완전히 바싹 말라 부러질 정도 → 오래 보관된 것일 수도 있음

 

최근에는 꼭지를 제거한 채 유통되는 경우도 많아 보조 지표 정도로 활용하는 것이 좋다.

 

 

 

5. 두드렸을 때 '통통' 울리는 소리

 

가장 많이 쓰는 방법이지만 의외로 정확도가 높다.

 

- "통통", "텅텅" 하는 맑고 깊은 울림 → 잘 익은 수박

 

- "퍽퍽" 하는 둔탁한 소리 → 과숙 또는 내부 조직이 무른 경우

 

- 지나치게 금속성처럼 높고 가벼운 소리 → 덜 익었을 가능성

 

다만 소리 판별은 경험이 필요하기 때문에 초보자라면 다른 기준과 함께 보는 것이 좋다.

 

 

 

가장 쉬운 한 가지 비법

 

마트나 시장에서 단 하나만 확인해야 한다면 "무게"를 보자.

 

같은 크기로 가정한다면 '더 무거운 수박 → 수분과 과육 밀도가 높음', '더 가벼운 수박 → 속이 비었거나 과육 밀도가 낮을 가능성'으로 추측해 볼 수 있다.

 

실제로 과일 유통업계에서도 같은 크기의 수박을 비교할 때 무게를 중요한 품질 지표로 활용한다고.

 

 

 

2017.06.06 - [시사 정보/음식] - 수박의 특성 및 영양학적가치