잠수함에 부엌과 냉장고는 중대사항이다

바다 깊은 곳, 작전의 성패를 좌우하는 의외의 공간

 

육해공군 중 해군의 밥이 가장 맛있다는 것은, 군필자들 사이에서 꽤 유명한 정설이다. 망망대해 위, 좁고 고립된 공간에서 장기간 임무를 수행해야 하는 해군에게 '잘 먹는 것'은 단순한 식사를 넘어, 사기와 전투력을 유지하는 가장 중요한 복지이기 때문이다.

 

그런 해군 중에서도 가장 특별한 식단 지원을 받는 곳이 있으니, 바로 바닷속 은밀한 작전의 주인공, 잠수함이다. 그리고 이 잠수함의 전투력을 떠받치는 핵심 장비 중 하나가 의외로 '부엌(Galley)'과 '냉장고'라는 사실을 아는 이는 많지 않다. 잠수함 설계 단계에서부터 상당히 고심하는 공간 중 하나인 그곳에서는 대체 어떤 일이 벌어지는 걸까?

 

 

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왜 잠수함의 부엌은 특별해야 하는가?

 

잠수함의 부엌은 우리가 생각하는 낭만적인 공간이 아니다. 그곳은 한 치의 오차도 허용되지 않는, 고도로 계산된 '작전 지원 시설'이다.

 

첫째, 보급의 한계 때문이다. 한번 작전에 투입되면 짧게는 수 주, 길게는 서너 달까지 외부와의 접촉 없이 임무를 수행해야 한다. 이는 곧, 출항할 때 실었던 식량만으로 모든 승조원의 식사를 책임져야 한다는 의미다. 신선 채소가 떨어지는 순간부터, 승조원들은 통조림과 건조식품에 의존해야 한다. 따라서 잠수함 설계 시에는 단 1인치의 공간이라도 더 확보하여, 설치 가능한 최대 크기의 냉장·냉동고를 싣는 것이 주요 과제 중 하나가 된다.

 

둘째, 사기 진작의 심장 역할을 하기 때문이다. 햇빛도 볼 수 없는 좁은 강철 원통 안에서, 24시간 긴장 속에 생활하는 승조원들에게 식사 시간은 하루 중 가장 큰 기쁨이자 유일한 낙이다. "식사가 곧 임무 수행과 직결된다"는 말처럼, 따뜻하고 맛있는 식사는 스트레스를 해소하고, 고된 임무를 버텨낼 힘을 주는 심리적 안정제 역할을 한다.

 

대부분의 함정에서는 병과 장교, 간부가 별도 구분 없이 가능한 한 동일 식사를 공유한다, 이는 함정의 공간 제약 탓이기도 하지만 사기 진작과 공동체 의식 고취에 큰 역할을 하는 점에서도 기인한다.

 

 

USS 팜파니토 잠수함 부엌 / maritime.org

 

바닷속 만찬을 위한 사투: 잠수함 주방의 에피소드

 

좁고 극한의 환경 속에서 최고의 식사를 제공하기 위한 잠수함 조리사들의 노력은 눈물겨울 정도다.

 

▶ "모든 공간은 냉장고다": 제2차 세계대전 당시 잠수함인 USS 팜파니토(USS Pampanito)의 기록을 보면, 냉장고 공간이 턱없이 부족해 샤워실 뒤, 어뢰 발사관 옆, 심지어 엔진실 남는 공간까지 동원해 식료품을 보관했다는 이야기가 나온다. 현대 잠수함 역시 공간 활용을 극대화하기 위해 진공 포장과 냉동 기술을 적극 활용한다.

 

▶ '하프웨이 나이트(Halfway Night)' 특식: 긴 작전 기간의 절반이 지나는 날, 승조원들의 사기를 북돋기 위해 꽁꽁 숨겨두었던 랍스터나 스테이크 같은 초호화 특식이 나욌다는 해군 출신들의 경험담은 흔하다. 일부 승조원 커뮤니티 글에서는, 잠수함은 승무원 수가 적고 작전의 특수성을 감안해 “해군 식량 예산 배정 시 우선 순위”를 받는다는 언급도 있을 정도.

 

▶ 생일 케이크와 아이스크림: 잠수함에서는 승조원의 생일날 조리사가 직접 케이크를 구워주는 따뜻한 문화가 있다. 또한, 미 해군에서는 항공모함이 작전 중인 잠수함 근처를 지날 때 헬리콥터로 아이스크림을 공수해주며 서로의 사기를 챙겨주는 재미있는 전통도 전해진다.

 

▶ 잠수함 조리사는 수십 명의 승조원을 상대로 24시간 4끼(당직 포함)를 책임진다. 햇볕 없는 밀폐 생활, 운동부족, 염분·탄수화물 초과 섭취 등 건강 위험 요인을 줄이기 위해 단백질, 비타민, 미네랄 등 영양 비중을 강조한 스페셜 식단을 준비하며, 최근에는 영양사 자문, 선상 컨설팅 등 시스템적으로 지원이 강화되고 있다.

 

 

단순한 밥이 아닌, 전략 물자

 

이처럼 잠수함의 부엌과 냉장고는 단순히 음식을 만들고 보관하는 곳이 아니다. 그곳은 고립된 환경 속에서 승조원들의 건강과 사기를 책임지고, 나아가 작전의 성공 가능성을 높이는 핵심적인 '전략 공간'이다. 수천억 원짜리 최첨단 잠수함의 심장이 원자로라면, 그 심장을 뛰게 만드는 에너지는 바로 이 좁은 부엌에서 만들어지는 따뜻한 밥 한 그릇에서 나온다고 해도 과언이 아닐 것이다.