세계 계란의 날

세계 계란의 날(World Egg Day)은 1996년 오스트리아 비엔나에서 국제계란위원회(International Egg Commission, IEC)에 의해 제정되었으며, 매년 10월 두 번째 금요일에 전 세계적으로 계란의 중요성과 영양적 가치를 기념하는 날이다.

 

그래서 올해는 10월 10일 금요일에 해당한다.

 

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이날은 계란의 중요성과 영양 가치를 알리는데 그 목적을 두고 있고 전 세계적으로 계란의 영양성, 역할, 생산자 기여 등을 알리는 캠페인을 전개한다.

 

예를 들어, 영국에서는 British Egg Week를 계란의 날과 맞춰 운영한 적이 있고, 캐나다에서는 계란 농부들이 계란 레시피 공유, 소비 촉진 캠페인 등을 전개한 적이 있다.

 

 

 

 

 

호주에서는 2025년 계란의 날을 맞아 호주 Eggs 조직이 “cook, share and give back” 캠페인을 벌이는 등, 지역 식습관과 사회 공헌을 연계한 활동을 발표해 놓은 상황이다.

 

 

 

계란의 색깔은 닭의 품종과 유전적 요인에 의해 결정된다. 흰색 계란은 보통 흰 깃털과 흰 귓볼을 가진 닭이 낳으며, 갈색 계란은 갈색 깃털과 붉은 귓볼을 가진 닭이 낳는 경향이 있다.

 

다만 껍질 색깔에 따른 영양 성분이나 맛의 차이는 거의 없으며, 갈색 계란이 껍질이 더 두껍고 단단한 경향이 있어 소비자에게 건강한 이미지로 인식되기도 한다.

 

날계란과 삶은 계란 중에서는 삶은 계란이 단백질 흡수율이 높고, 뇌 건강에 좋은 콜린 성분 함유, 다이어트에도 효과적이라는 연구 결과와 칼럼이 있다.

 

삶은 계란은 91%의 단백질 흡수를 가능하게 하지만, 날계란은 약 51% 정도로 흡수가 더 낮기도 하다고. 그러나 칼로리 차이는 크지 않다.

 

참고로 아이오와주의 계란 생산량은 미국 내에서 가장 많으며 매년 140억 개 이상의 계란이 생산된다.

 

계란과 관련된 썰 중에 '셰프 모자의 주름 수 = 셰프가 계란으로 할 수 있는 요리 방법의 수'라는 것이 있다. 이는 일종의 요리사의 지식과 경험을 상징하는 문화적 요소로 검증된 이야기는 아니다.

 

 

 

 

2016.12.09 - [생활] - 좋은 계란 고르기

좋은 계란 고르기