향신료의 최고봉, 이란산 샤프란

향신료의 최고봉, 이란산 샤프란

- 샤프란, 의약품이나 화장품 및 색료 등 쓰임새 다양 -

- 전 세계 94%의 샤프란은 이란산 -

□ 샤프란 기본정보

 ㅇ 샤프란은 세상에서 가장 비싼 향신료 중 하나

  - 1kg의 샤프란을 얻기 위해서 16만 송이의 샤프란 꽃이 필요

  - 수작업으로 생산이 가능하며 각 꽃에 3개씩만 있는 붉은색 암술만 사용

  - 3가지 형태로 가공(그냥 말리는 것, 가루로 만드는 것, 액체)

 ㅇ 건강에 좋은 샤프란

  - 노화방지에 좋은 Anti-oxidant가 풍부

  - B-carotenes라는 스트레스 해소, 암·감염 예방에 좋은 성분 함유

  - 말린 샤프란은 열을 내리는 효과가 있으며, 경련 및 간 비대증 예방에 좋고, 신경 진정·피부병·심장병·당뇨병·복통에 도움을 줌.

  - 섭취방법은 음식, 디저트 및 음료에 넣는 등 다양함.

□ 이란의 샤프란 시장 현황

 ㅇ 세계 샤프란의 94% 수준은 이란에서 공급됨.

  - 이란은 네덜란드, 미국, 영국, 독일, 프랑스, 스페인, 중국, 벨기에, 룩셈부르크, 이탈리아와 같이 샤프란 문화 적용 국가임.

  · 6%는 그리스, 아프가니스탄, 인도와 스페인

  - 2015년도 시장가치는 350만 달러였으나, 2021년에 460만 달러 수준으로 성장 기대

 ㅇ 이란산 샤프란은 최상의 제품으로 여겨지며 다른 국가의 샤프란보다 저렴한 가격에 공급됨.

  - 이란에서 재배되는 샤프란의 34%는 수출

  - 이란은 66톤 이상의 샤프란을 2016년도에 수출했고 전년 대비 양과 규모 면에서 각각 15%와 14% 성장을 이룸.

  - 샤프란 현지 가격은 1g당 2달러에서 70달러로 다양

□ 전망 및 시사점

 ㅇ 샤프란 시장은 연평균 5.7%로 꾸준한 성장이 예상됨.

  - 다만, 샤프란 시장이 점차적으로 성장하면서 가짜 샤프란 또한 저렴한 가격에 유통되고 있어 해당 시장 성장 저해를 야기하고 있음.

 ㅇ 이란 샤프란 생산업체와 한국 화장품 제조업체 또는 의약업체와 교류를 맺을 시 수익 창출이 예상됨.

  - 이란은 질 좋은 샤프란 생산은 가능하나, 현지 업체의 경우 이를 이용한 화장품 제조기술 또는 마케팅 부족

  - 우리 기업이 이란산 샤프란을 이용해 화장품 또는 의약, 허브제품 등을 생산해 합리적인 가격에 시장에 공급한다면 많은 수요가 발생할 것으로 예상

   · 예를 들어 카카오닙스, 아로니아, 마테 등 케이스로 건강을 중요시하는 한국인들에게 흥미로운 아이템이 될 수 있을 것으로 보임.

   · 샤프란을 자주 접해보지 못한 외국인은 향으로 인해 종종 거부감을 보이나, 캡슐형태로 만들어 매일 섭취하면 해당 문제점을 해결할 수 있을 것이라 기대

   · 다만, 이란인처럼 음식에 넣어 먹기에는 우리나라 요리와 잘 어울리지 못함.

[코트라(KOTRA) 2017년 10월 31일 내용 발췌]